DSCN0694

La cipolla cruda è un ingrediente essenziale nelle insalatone estive, ricche di colori , sapori e preziose vitamine e sali minerali.

Ma … c’è un ma …. il suo sapore è sempre un pò forte. Talvolta sovrasta le altre verdure e talvolta … allontana da noi le persone.

Per ovviare a questo inconveniente io la preparo così :

- in una terrina sciolgo mezzo cucchiaino di sale fino in un cucchiaio di aceto di vino bianco, aggiungo abbondante acqua appena appena tiepida ed unisco la cipolla già a fettine.

Lascio riposare mezz’ora o anche più ( se la cipolla è proprio “pungente”) poi scolo, asciugo le fettine e le unisco alla mia  insalata.

Deliziosa !